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单层生铁烤炉和双层不锈钢烤炉对烧腊烤制有啥影响? [复制链接]

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银光图片
要将烧腊做好,并不仅仅是拿到一纸配方就完事,选择好的生胚原料、好的调料、甚至好的烤炉都相当重要。对下下图的两个烤炉,一个单层生铁烤炉,买价大约1100元;一个是双层不锈钢烤炉,买价3300。除了价格,你看出他们主要有哪些区别吗?单层生铁烤炉和双层不锈钢烤炉对烧腊烤制有啥影响?



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如下这位老兄用的是双层不锈钢炉烤的,色泽很棒,通透,高温小火,皮色好且不会焦。所以双层烤炉相对于单层烤炉的主要特点是:双层烤炉火力可以很小,但是温度可以很高,且很稳定。

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